餐饮管理-苏州百膳香-餐饮服务与管理

饭堂主管

1． 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。（餐饮管理）

2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

3． 负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。

4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，餐饮管理，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。

6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。

7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。

8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。

9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。

10．完成上级交给的其它任务。

餐饮质量要考察。有一些店面的配送价格可能说确实很便宜，关于餐饮管理，但是如果说这时候是以餐饮质量作为代价，那么这时候也不能购买。这是因为餐饮质量直接影响到一个人的健康。所以说，无论如何都要在保证餐饮质量的基础上再选择武清快餐配送。在这时候也可以选择自己以前经常光顾的店面来选择配送服务。

餐饮种类。有的饭店可能说虽然是提供了餐饮服务，但是并不一定会有很多种套餐，这样可能会导致自己在选择的时候有很大的局限。其实如果说可以有很多种套餐可以选择，那么在订餐的时候也就可以选择自己比较喜欢的食物。如果说以前没有找过这样的武清快餐配送，此时也可以多问一下关于该饭店里面的餐饮套餐，这样也有选择性。

自主经营的模式：是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员，自行采购加工和生产销售，为内部员工提供就餐服务的。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主经营，不是商业行为，餐饮服务与管理，因此不产生税费。

内部承包或委派管理的模式：是指各企事业单位、公司等自行筹建，由内部员工进行承包或委派管理的经营模式。其经营的餐饮产品的售价包含的费用，一般由本企业自行或协商制定执行。