常熟团膳品牌咨询客服「百膳香快餐」

需要指出，直播厨房并不能一劳永逸地解决全部问题。毕竟食品生产和食品安全很复杂，在餐饮企业中，有一些环节不进入厨房，还有一些环节的问题也不是通过眼睛能够看出来的。团膳是团体膳食的简称，顾名思义，团膳是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态，至于多少人一起用餐才能称得上是“团体”呢。但这毕竟是一个有益的尝试，很多厨房问题会由此解决。更重要的是，这只是监管的一个方面，并不是只有直播厨房而没有其他监管。直播厨房是发挥互联网思维，采用互联网手段，积极监管食品安全的一条新途径，对食品安全的增量作用，是不可忽视的。

食品挑洗加工卫生制度

一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

三、 肉类食品、自加工时注意检查质量，腐1败变质食品不加工。

四、 肉类加工后无血、没有毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

五、 宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

六、 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

各类企业团膳  企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团膳（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。  

事业单位团膳  事业单位是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生

单位。事业单位的团膳是团膳市场不可忽视的领域。  

ji关单位团膳  ji关是指办理事物的单位或机构。ji关单位团膳也是团膳市场不可忽视的领域。

验收食品

1． 食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。

食堂卫生标准

（1） 厨房工作人员卫生要求：

1． 出示健康证明；

2． 工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒患者不能上岗。

（2） 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内吸烟。

6． 以上全部按明月轩食堂卫生标准执行。