卫生管理：

① 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。禁用食品管理制度1．0目的：为了避免使用有毒有害原料，提高食品卫生安全系数，te制定本规定。② 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。③ 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

快餐配送有很多的优点，例如快餐配送省时，不用挤食堂，到点就可以享受美味；同时还省力，跑食堂却是件体力活，特别针对于较的高楼层且路途较远的人们，之后快餐配送风雨无阻，无论刮风下雨，餐饮的配送都会按时的抵达到您的手中。

但需要注意的是快餐配送的卫生问题，产品以及材料均必须为当天的新鲜蔬菜以及肉类，卫生质量差产品是不允许进入配送的渠道。

在西方的国家或者是欧洲，农业的生产以规模化、集团化为主，生产的过程管理是较严格的，化肥农1药使用也比较的规范，加流通的方式与我国也有很大区别，通常是采收后，直接进入冷库，加工后再配送进入了市场，中间有一定时间供监督人员进行抽样

还需要强调的是“养、助、益、充”型的膳食结构，同时导致了中国人的正餐食物品种组配格局。那就是必有饭与菜的搭配。饭多为粟、米做成，北方也有将麦面和其他杂粮做的面条、烧饼、馒头统称为饭的；菜多为动物肉蛋和蔬菜做成。然而，中国传统的饭与菜两者都是有主有次的，饭居主要地位，菜居从属地位。这其中尤其值得一提的是，北京、福建等地鼓励网上播出加工过程，这种做法很有互联网监管的特点。《周礼·天官》载：“凡会膳食之道，牛宜，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜。”这段话所说什么动物搭配什么谷物，虽有些jkue对-，可它所指菜肴是为配饭而设的主旨则是正确的。直到清代，王士雄谓：“饭为世界di一补品。”袁枚也认为：“饭者百味之本。”他还进一步发挥说：“富贵人家讲菜不讲饭，逐未忘本，真为可笑。”即使到了现在，我们仍把饭称为“主食”，把菜肴称为“副食”，这与西方国家没有主、副食的概念是截然不同的。现代宴会鸡、鸭、鱼、肉虽多，但若没有主食，我们中国人往往还有似未吃饭的感觉。

各类学校团膳  各类大学、各类中学、各类小学的团膳构成了所谓的“学生营养餐”。学校团膳市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团膳市场。

各类医院团膳  医院是指病伤者得到医院救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团膳，又包括生病的人团膳，是讲究营养食疗，有特殊需求的团膳市场。

bu队后勤团膳  bu队是一种特殊团体。今天，随着bu队团膳的改革，社会化进程将进一步提速。当然，bu队团膳有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。